SELECCIÓN PREMIUM
En LAVAKA Steak House trabajamos una cuidada selección de carnes premium procedentes de algunas de las mejores razas de vacuno del mundo. Cada pieza se elige por su origen, infiltración, maduración y calidad, ofreciendo una experiencia única para los amantes de la carne en Figueres.
Rubia Gallega
Origen: Noroeste de España
Su carne presenta un intenso color rojo acompañado de una característica grasa amarillenta. Destaca por su extraordinaria ternura, una gran jugosidad y un sabor intenso e inconfundible que la convierten en una de las carnes más valoradas de la gastronomía española.
Tajima (Wagyu)
Origen: Japón
Su carne sobresale por una extraordinaria infiltración de grasa que genera un elegante veteado y un sabor especialmente suave y delicado. La grasa intramuscular, rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, aporta una textura extremadamente tierna que hace que la carne prácticamente se deshaga en la boca.
Holstein
Origen: Alemania y Holanda
Destaca por su aroma fino y por una infiltración de grasa intramuscular que consigue una carne agradable en boca, de sabor suave y textura equilibrada. La combinación entre su grasa y su carne proporciona una experiencia delicada y muy agradable al paladar.
Aberdeen Angus (Black Angus)
Origen: Escocia
Su carne presenta un intenso color rojo y una abundante infiltración de grasa intramuscular que crea un marmoleado muy marcado. Esta infiltración aporta una extraordinaria jugosidad y una textura agradable, ofreciendo un sabor intenso y equilibrado que la ha convertido en una de las razas más apreciadas por los amantes de la carne.
Ayrshire (Cacao)
Origen: Finlandia
Originaria de Finlandia y seleccionada por su genética, bienestar animal y adaptación al clima, la Ayrshire recibe una alimentación equilibrada enriquecida con cacao natural. El resultado es una carne de producción limitada, especialmente tierna y jugosa, con una textura superior y un sabor profundo.